Шведские фрикадельки: рецепт

Фарш для фрикаделек можем приготовить или из охлажденной говядины, в куске которой наблюдается немного жира, или такой фарш, который у нас и принято называть «домашним» - из говядины и свинины.

Для фрикаделек нужен фарш однородно-мягкий, потому прокручиваем его 2 раза, поставив решетку с маленькими отверстиями. Конечно, вместе с замоченным и отжатым хлебом. То же самое можно сделать с помощью блендера.

А вот нашинкованный мелко лук для этих фрикаделек обычно обжаривается на сливочном масле, 7 мин., со средним огнем под сковородкой.

Соединяем фарш с луком, яйцом, солью и перцем, мускатным орехом, подливаем пару-тройку столовых ложек сливок, перемешиваем и отбиваем, достаточно резко бросая фарш с руки на дно миски.

Смачиваем водой плоскую тарелку и ладони, формуем-скатываем из фарша фрикадельки величиной примерно с грецкий орех.

Растительное масло перекаливаем в сковороде, кладем фрикадельки, чуточку уменьшаем огонь и обжариваем до корочки с двух сторон, переворачивая их одной-двумя вилками.

Убираем огонь до средне-слабого и еще мин. 6 дожариваем фрикадельки, несколько раз перемешивая-переворачивая их лопаткой.

Для соуса промытые заранее, подсохшие в дуршлаге ягоды брусники (можно и клюквы) вместе с сахаром превращаем ручным блендером почти в пюре. Или воспользуемся рецептом вкуснейшего брусничного соуса , который надо сварить.

Шведские фрикадельки принято обычно есть жареными, однако можно и потушить их немного. Вынув фрикадельки из сковороды, на оставшемся масле поджарить 1 ст. ложку муки и любые специи, добавить кипятка, а через 5 мин. вернуть в соус фрикадельки и потушить под крышкой примерно 10 мин.