Котлеты по-беляевски: рецепт

Говядину вместе с луком и чесноком превращаем в фарш в кухонном комбайне, блендере либо два раза пропускаем через мясорубку. Приправляем, вымешиваем и отбиваем фарш , бросая его с руки в миску 30 раз, чтобы он стал более пышным и послушным в лепке. Лепим несколько шариков. Превращаем их в лепешки - совсем тоненькими, иначе после жарки нам не свернуть их в рулетики. Чтобы лепешки не прилипали к разделочной доске, лучше сразу посыпать ее мукой или смазать маслом. Аккуратно окунаем лепешки во взбитые яйца – или смазываем яйцом с помощью кисточки, обжариваем в кипящем сливочном масле до аппетитной корочки на сильном огне, по 60-70 секунд на каждой стороне.