Котлеты по-баварски: рецепт

08.11.2023

Распечатать рецепт

Котлеты по-баварски

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо/Блюда из мясного фарша

Автор рецепта: Повариха.ru – Кол-во порций: 6

Время подготовки: 30 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: 45 мин.

Ингредиенты

500 гр. свиного фарша (или смешанный)
1 яйцо
4 ломтика белого батона
1 средняя луковица
2 дольки чеснока
120-140 гр. шампиньонов (др. свежие грибы)
2 ст. л. квашеной капусты
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. хрена (необязательно)
1 ч. л. баварской горчицы (другой, но не ядреной)
1 ч. л. карри (необязательно)
0,5 ч. л. майорана
2 ст. л. панировочных сухарей (при необходимости)
1,5-2 ст. л. порубленной петрушки
4 ст. л. муки
50-70 гр. сливочного масла
4 ст. л. растительного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезаем луковицу, чеснок и грибы, пассеруем со сливочным маслом на среднем огне 7-8 мин., до выпаривания жидкости. И в блендере измельчаем – не в пюре, а в крошку. А пока ломтики батона крошим и смешиваем со сметаной и фаршем. Добавляем в фарш яйцо, грибы с луком, майоран и карри, перец и соль, хрен и горчицу. И мелко порубленные зелень и капусту. Всю эту массу долго вымешиваем руками и отбиваем не меньше 22-25 раз. Если котлетная масса после вымешивания все-таки жидковата, добавляем панировочные сухари. Делим фарш на равные порции, скатываем шариками. Формуем одинаковые котлеты и панируем их в муке. Начинаем жарить, когда растительное масло раскалилось на средне-сильном огне. Когда через пару мин. снизу образовалась румяная корочка, переворачиваем. Через минуту снижаем огонь до слабого, на нем оставляем котлеты на 5 мин. до полной готовности.