Котлетки, которые называют «пальчики»: рецепт

Мясо пропускаем через мясорубку или блендер, очень мелко шинкуем лук, добавляем в фарш. В эту же миску разбиваем яйцо, натираем сыр, сыплем ст. ложку панировочных сухарей и раздробленные в крошку ядра ореха. Приправляем перцем и солью, руками вымешиваем несколько мин. и, когда фарш стал густым – отбиваем 25 раз. Ставим на 20 мин. в холодильник. Вес фарша увеличился на 140-160 граммов. Делим его на одинаковые порции примерно по 40 г. Слегка смазав ладони маслом, лепим одинаковые котлетки-пальчики. Каждую панируем плотно в сухарях. Ставим на сильный огонь сковороду с маслом. Когда оно раскалилось – быстро раскладываем котлетки, немного снижаем огонь. Жарим котлетки «пальчики» 9-10 мин., лопатками перекатывая их аккуратно по сковороде и регулируя огонь, если надо.