Шоколадный мусс тирамису: рецепт

08.11.2023

Распечатать рецепт

Шоколадный мусс тирамису

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Десерты/Десерты

Автор рецепта: Повариха.ru – Кол-во порций: 4

Время подготовки: 30 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: 45 мин.

Ингредиенты

90 гр. темного шоколада
2 ст. л. кофе эспрессо (просто крепкого кофе)
1 ст. л. сливочного масла (40 г)
2 ст. л. вина Марсала (рома, коньяка, ликера)
4 ч. л. сахара
2 яичных желтка
2 ст. л. сыра маскарпоне
3/4 стакана густых сливок (185-190 мл)
2 ст. л. какао или растворимого кофе

Пошаговый рецепт приготовления

Натерев немного шоколада для украшения мусса, остальное ломаем-раздавливаем на кусочки.

Ставим водяную баню. При отсутствии специального устройства – просто кастрюлю с небольшим количеством воды. Когда она закипела – ставим на бортики миску, кладем сливочное масло, наливаем кофе, добавляем кусочки шоколада. Огонь под кастрюлей должен быть небольшим, только чтобы тихонько кипела вода в ней.

Помешиваем венчиком 4 мин. , пока шоколад с маслом и кофе станут единой массой. Снимаем миску.

На конфорку со слабым огнем ставим миску, в которую наливаем вино, засыпаем сахар, кладем 2 яичных желтка и взбиваем до пены, затем до загустения, 4 мин. . Добавляем маскарпоне, продолжая взбивать, заливаем шоколадную смесь.

Отдельно взбиваем сливки, так, чтобы они легко держались и не сползали с венчика, а затем порциями, лопаточкой, смешиваем с полученной смесью шоколада и маскарпоне. Часть сливок оставляем для украшения.

Кулинарным шприцем с соответствующей насадкой выкладываем мусс в 4 креманки или бокала, посыпаем кофе или какао, накрываем аккуратно пленкой и отправляем охлаждаться на нижнюю полку холодильника на 3 часа.

Готовый шоколадный мусс тирамису украшаем облачком сливок, посыпаем тертым шоколадом.