Рисовый «пирог»

Лук мелко порезать.

В сковороде диаметром примерно 25 см разогреть масло и поджарить лук до золотистого цвета. Хорошо промытый и просушенный рис добавить в сковороду и жарить, постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным (3-4 мин.). Осторожно (масло будет брызгаться!) добавить в сковороду горячую воду. Хорошо перемешать рис с водой. Разровнять массу, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 20 мин. , пока рис не впитает всю воду.

Помидоры порезать колечками (предварительно можно снять с помидоров кожицу). Сыр натереть на крупной терке.

Когда рис будет готов, закрыть всю его поверхность порезанными помидорами и посыпать сыром. Снова накрыть блюдо крышкой и готовить на минимальном огне еще 10 мин.

Перед подачей дать постоять "пирогу" 30 мин.

Можно подавать блюдо в холодном виде.