Кармашки из куриной грудки с сыром «Фета» и томатным соусом

Подготовить ингредиенты.

Куриную грудку вымыть и обсушить.

Разрезать грудку поперек на 3 части.

Положить кусочки грудки в пакет или накрыть пищевой пленкой и отбить (не очень тонко).

Сложить грудку в миску, поперчить свежемолотым перцем, сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться на 20 мин.

Для начинки.

Сыр "Фета" размять вилкой, добавить рубленый базилик, немного поперчить и перемешать (не солить, так как сыр соленый!).

Подготовленные отбивные разложить на разделочной доске.

На один край отбивной положить начинку из феты с базиликом.

Накрыть начинку вторым краем отбивной.

Края скрепить зубочистками.

Слегка посолить и поперчить получившийся "кармашек" снаружи.

В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, и немного обжарить раздавленный зубчик чеснока и перчик пеперончино (перец можно не добавлять, если не желаете придать легкую остроту блюду).

Удалить чеснок и перец из сковороды.

В хорошо разогретое чесночно-перечное масло выложить куриные "кармашки" и обжарить по 2 мин. с каждой стороны до румяной корочки.

Обжаренные "кармашки" переложить в форму для запекания, смазанную маслом.

Поставить форму с "кармашками" в разогретую до 180°C духовку на 8 мин. и довести до готовности.

Приготовить томатный соус с маслинами.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку и нарезать кубиками.

Помидоры вымыть, снять кожицу (сделав на помидорах крестообразные надрезы и опустив в кипяток).

Помидоры нарезать кубиками или измельчить в блендере в пюреобразную массу.

С маслин слить жидкость и нарезать кольцами.

В той же сковороде, и в том же масле, где жарились грудки (при необходимости, можно добавить еще немного масла в сковороду) обжарить болгарский перец 4 мин..

Добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить помидорную массу 5 мин. на среднем или сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Влить вино и готовить соус 4 мин., чтобы алкоголь полностью испарился (по-желанию, вино можно не добавлять, а сразу добавлять маслины и далее готовить по рецепту).

Огонь уменьшить до минимального и добавить к томатному соусу нарезанные маслины.

Сковороду с соусом накрыть крышкой и готовить соус на слабом огне 5 мин.

Если соус получился слишком густой, его можно немного разбавить бульоном или водой, до желаемой консистенции, и прогреть еще 1-2 мин..

Готовый соус снять с огня, добавить рубленые листочки базилика и перемешать.

Куриные грудки выложить на блюдо и полить томатным соусом.