Вареники с вишней и малиной

Смешать воду, молоко, соль. Муку просеять, добавить в муку молоко с водой и солью, добавить яйцо, замесить тесто, в конце добавить растительное масло, тесто ещё раз хорошо вымесить. Тесто накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 50 мин.

Приготовить начинку: вишню перебрать, вымыть, обсушить, вынуть косточки, малину аккуратно промыть, обсушить. В подходящей посуде смешать малину и вишню, пересыпать сахаром, оставить на 40 мин. , чтобы ягоды пустили сок, затем сок от ягод слить.

* Сок от ягод можно использовать для соуса для вареников, для этого слить сок с ягод в кастрюльку, добавить сахар по вкусу, довести до кипения и добавить 1 ч. л. крахмала (предварительно смешанного с холодной водой) и проварить 3 мин. до загустения.

Рабочую поверхность немного посыпать мукой, раскатать тесто в пласт толщиной ~ 1, 5 мм, вырезать кружки диаметром ~ 8 см.

На вырезанные кружки положить немного начинки из ягод, ягоды слегка посыпать манной крупой, края соединить и хорошо защипать.

*Поверхность, где раскладываем слепленные вареники, хорошо посыпать мукой.

Варить вареники в кипящей подсоленной воде 5-8 мин. после «всплытия», подавать с соусом из сока ягод или сметаной.