Варенье из лесной клубники

При варке варенья я не пользуюсь весами, я беру стакан на стакан, т. е. на стакан с горкой ягоды стакан сахара, воду не добавляю.

Ягоды перебрать , (занятие надо сказать утомительное оборвать все хвостики ) и засыпать сахаром, оставить часа на 4-5,

чтобы ягода пустила сок, после чего поставить варенье на плиту и довести до кипения, кипятить не более 2 мин. при слабом кипении и отключить часа на 3 ( я в первый раз оставила на ночь), т. к. закипятила поздно вечером. За это время ягодки напитаются сладким сиропом и не будут жесткими. Затем варенье вновь довести до кипения, пипятить 2 минутки, вновь отключить и оставить на 3 часа, после чего в последний раз ставим варенье на газ кипятим вновь 2 мин. и горячим разливаем по стерильным баночкам и закатываем крышкой. В таком варенье ягодки располагаются по всему сиропу, не всплывают кверху, сироп получается густой.