Котлеты в картофельных «гнездышках» с перепелиными яйцами

Лук очистить и мелко нарезать.

Грибы вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Сыр натереть на крупной терке.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 4 мин..

Добавить грибы и жарить, помешивая, 5-6 мин.

Грибы с луком немного остудить.

Мясной фарш положить в миску, добавить к нему обжаренные грибы с луком и хорошо перемешать.

Добавить к фаршу яйцо (можно добавить только желток куриного яйца или пару перепелиных яиц, чтобы фарш по консистенции получился не жидким), зелень, сыр, соль, перец и еще раз хорошо перемешать.

Из фарша сформировать небольшие котлетки.

На разогретую с растительным маслом сковороду выложить котлеты и жарить с двух сторон до румяной корочки примерно 6 мин. (до полуготовности).

К этому времени приготовить картофельное пюре.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.

Картофельный отвар слить, а картофель размять толкушкой.

Небольшими порциями, вливая горячее молоко, приготовить легкое воздушное картофельное пюре.

Положить в пюре кусочек сливочного масла и еще раз перемешать (лучше немного взбить миксером).

На смазанном маслом противне разложить обжаренные до полуготовности котлеты.

Кондитерский мешок наполнить картофельным пюре и при помощи насадки "звездочка" отсадить картофельное пюре вокруг котлеток так, чтобы получились "гнездышки".

В каждое "гнездышко" разбить перепелиное яйцо и чуть посолить.

Запекать "гнездышки" при температуре 180°C примерно 25 мин.

Гнездышки в разрезе.