Свинина с картофелем по-гречески

Мясо вымыть и обсушить.

Мясо положить в миску, полить соком лимона, посыпать свежемолотым перцем, накрыть миску пленкой и оставить мариновать на 40-60 мин.

Баклажан вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.

Зубчики чеснока очистить.

Картофель вымыть, очистить и нарезать дольками.

Помидоры вымыть, можно снять с них кожицу и также нарезать их дольками.

Подготовить специи.

Семена кунжута и кориандра насыпать в сухую сковороду и прокалить (пока семена не потемнеют или не начнут "выстреливать").

Семена кунжута, кориандра, тимьяна, орегано, ягоды можжевельника и щепотку соли положить в ступку и растереть. Совет. Если под рукой нет ступки, можно положить семена кориандра и кунжута в пакет и измельчить их при помощи скалки, затем смешать с остальными сухими приправами. Совет. Если нет вышеперечисленных специй, вместо них можно положить рубленую зелень петрушки и кинзы.

В сотейнике разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить их до полуготовности. Снять сотейник с огня.

Куски корейки хорошо натереть специями и положить в сотейник.

Добавить дольки картофеля, разложить зубчики чеснока, лавровый лист и дольки помидоров. Совет. Блюдо получится гораздо вкуснее, если картофель предварительно немного обжарить.

Еще раз посыпать все специями, посолить и поперчить.

Влить в сотейник оливковое масло (4-6 столовых ложек) и воду или мясной бульон (250 мл).

Сотейник накрыть фольгой (как можно плотнее) и поставить в духовку, нагретую до 180°С на 1, 5-2 часа.

Готовое блюдо вынуть из духовки и дать настояться еще примерно 15 мин.

При подаче посыпать рубленой зеленью. !