Шницель по-венски (Отбивные из телятины)

Мясо вымыть и обсушить.

Куски телятины положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить при помощи скалки.

С батона срезать корки и натереть мякиш на терке или измельчить в блендере.

Яйцо разбить в тарелку, добавить соль, перец и разболтать вилкой (т. к. само мясо не нужно солить, то надо немного сильнее, чем обычно посолить льезон (яичную смесь).

В отдельную тарелку насыпать муку.

В сковороде растопить сливочное масло и снять образовавшуюся пену.

Отбитые куски телятины обвалять сначала в муке.

Затем окунуть в льезон.

И обвалять в натертом батоне, хорошо прижимая панировку руками.

Обжаривать отбивные с двух сторон на среднем огне по 5 мин. с каждой стороны.

Готовые отбивные выложить на тарелку и, по-желанию, полить растопленным сливочным маслом.