Говядина Веллингтон от Гордона Рамзи

Предварительно разогрейте духовку до 200°C.

Крупно нарежьте грибы, измельчите их до однородной консистенции блендером.

Поставьте сковороду на сильный огонь и положите в нее грибы. Посолите, поперчите. Готовьте их в течение 10 мин. , перемешивая, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Нагрейте другую сковороду и добавьте немного оливкового масла. Говядину обваляйте в смеси соли с перцем и обжаривайте ее на горячей сковороде в течение 30 секунд с каждой стороны.

Выньте говядину из сковороды, немного ее охладите и натрите всю ее поверхность горчицей.

Положите на рабочую поверхность слой пищевой пленки и выложите внахлест пару рядов пармской ветчины.

Далее нанесите пасту из грибов на ветчину, затем выложите посередине обжаренное говяжье филе.

Накройте пищевой пленкой и аккуратно скатайте в виде рулета вместе с пленкой.

Скрутите концы пищевой пленки. Отправьте говядину в холодильник не менее чем на 2 часа

Потом раскатайте слоеное тесто в большой прямоугольник толщиной 3 мм. Снимите пищевую пленку с говядины, затем выложите ее в центр раскатанного теста. Вокруг куска мяса смажьте тесто яичным желтком.

1Заверните говядину в тесто . Переверните говядину в тесте швом вниз и выложите на противень.

1Смажьте тесто сверху яичным желтком. Сделайте на тесте небольшие надрезы

13. Выпекайте в духовке на протяжении 25 мин.

14. По истечении 25 мин. снизьте температуру до 180°C и продолжайте запекать говядину в тесте еще 20минут.

1После того как вы вынули из духовки говядину, дайте ей постоять в течение 15 мин. , потом можно будет разрезать ее на ломтики, мясо должно быть розовым в центре .

Смачного от Аринушки