Чкмерули — курица по-грузински

Тушку цыпленка помойте под холодной проточной водой. Разрежьте ее вдоль грудки.

Распластайте его, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте молотком.

Для жарки лучше всего использовать чугунную сковороду или сковороду с толстым дном. Разогрейте в сковороде сливочное масло и положите в нее тушку цыпленка.

Цыпленок должен жарится под прессом, для этого я соорудила такую конструкцию. На цыпленка положила огнеупорную тарелку, а сверху, в качестве груза-кастрюлю, наполненной водой.

Жарьте цыпленка на среднем огне под прессом в течение 15 мин. с одной стороны. Затем переверните на другую сторону и еще прожарьте минутЗатем убавьте огонь и жарьте в течение 20 мин. , также под прессом, периодически переворачивая цыпленка.

Пока жарится цыпленок, приготовьте соус. Для этого порежьте зелень кинзы и измельчите чеснок.

Чеснок соедините с порезанной зеленью, добавьте соль, перец и перетрите в ступке.

Затем добавьте сливки и воду. Перемешайте. Соус готов.

Теперь проверяем цыпленка на готовность. Для этого проколите его вилкой, если сок вытекает розовый, то продолжайте готовить.

Цыпленок пожарился, зарумянился и готов. Теперь залейте цыпленка соусом.

Накройте крышкой и потомите 15 мин.

Вот и все наш цыпленок чкмерули готов!Можно подавать его к столу!Перед подачей украсьте зеленью.