Свиные рулетики «Пальчики оближешь»

Свинину вымыть, обсушить, нарезать пластами.

Каждый пласт отбить, посолить и поперчить.

Сложить кусочки мяса в миску или небольшую кастрюлю и залить гранатовым соком.

Оставить мясо мариноваться на 40 мин.

Приготовить начинку.

Грибы вымыть, обсушить и нарезать соломкой или кубиками.

Лук мелко нарезать.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук.

Затем добавить шампиньоны и жарить на среднем огне, помешивая, 8 мин. Посолить и поперчить.

Уменьшить огонь, добавить к грибам сметану и перемешать.

Добавить зелень, еще раз перемешать, довести до кипения и выключить.

Мясо вынуть из маринада и обсушить.

На краешек каждого кусочка выложить 1-2 чайных ложки начинки.

Свернуть мясо в рулетик так, чтобы начинка оказалась внутри.

В миску насыпать муку.

В другой миске вилкой взбить яйцо с солью.

Обвалять рулетик сначала в муке, затем в яйце, снова в муке и еще раз в яйце.

Выложить рулетики на хорошо разогретую с маслом сковороду и обжарить примерно 3 мин. с одной стороны.

Затем перевернуть рулетики, обжарить 1-2 мин. на среднем огне, уменьшить огонь и довести до готовности под крышкой (крышкой накрывать не обязательно).