Чамп, ирландское картофельное пюре

Картофель промойте и отварите в кожуре.

Лук мелко нарежьте и нагревайте в молоке примерно 4 мин. Отставьте, чтобы молоко натянуло ароматы зелени.

Картофель, пока горячий, очистите от кожуры и измельчите в пюре, добавляя молоко с луком.

Добавьте в пюре немного сливочного масла, соль и перец. (я чуть поменяла последовательность, сначала масло, потом молоко, но это не влияет на вкус)

Разложите пюре по индивидуальным мискам, в центре сделайте углубление и положите по хорошему куску сливочного масла (это дополнительно к рецепту).

Приятного аппетита.

Немного о самом блюде.

Ирландцы из всех видов картофеля предпочитают рассыпчатый.

Одним из общепринятых способов приготовления картофеля был champ, своего рода ирландское картофельное пюре. Поскольку картофельная трапеза в доме ирландского крестьянина обильна до изумления, готовил «чамп» мужчина.

После того, как картофель был сварен, приглашали хозяина дома. Он брал гигантскую деревянную толкушку и начинал уминать картошку в котле. Жена его меж тем подливала в котел молока, а также подкладывала зеленого лука или петрушку. Все это ирландский мужчина перемалывал своей толкушкой.

Работа считалась оконченной только после того, как в котелке образовывалось идеально однородное пюре, в котором – ни крупинки!

Затем «чамп» раскладывали по мискам едоков, каждому из которых выдавался изрядный кусок сливочного масла. Это масло таяло в горячей картошке, образуя желтое озерце в середине плошки. Искусство правильно есть «чамп», — а это удобней делать суповой ложкой, чем вилкой, — заключается в том, чтобы постоянно немного расширять «берега» масляного озера с таким расчетом, чтобы в каждую ложку с пюре попадало немного масла.

Самое удивительное заключается в том, что «чамп» — самостоятельное блюдо, а не гарнир. Оно настолько вкусное и сытное, что не требует ни мяса, ни рыбы.

Рецепт нашла в интернете на сайте Вся соль, автор Ольга Бакланова . Слова рецепта и информация о самом рагу её.

Очень вкусное рагу, особенно если не пожалеть масла.