Сальтисон из свиной рульки

Свиную рульку варить в воде 4 часа в зависимости от веса.

Немного охладить рульку и вытащить кость.

Отделить аккуратно шкурку и очистить от нее жир

Мясо мелко порезать

Жир смешать с мясом, добавить измельченную петрушку, чеснок, перец.

Все хорошо перемешать и посолить

Взять любую форму ( у меня прямоугольная силиконовая форма для кекса)

8) На дно формы кладем пленку, что бы края ее свисали

9) Выкладываем в форму шкурку на дно и по бокам

10) Затем на шкурку кладем мясо и хорошо придавливаем его

1Охлаждаем сальтисон в холодильнике под небольшим прессом не менее 6 часов ( у меня охлаждался всю ночь)

Приятного аппетита