Цыплята «Мельбурн»

Курицу моем, сушим нарезаем порционными кусками, если нужно.

Обжариваем в не большом количестве раст. масла с двух сторон.

Добавляем вино, затем воду (воды может потребоваться больше или меньше, ориентируйтесь сами).

Добавляем размятые вилкой томаты. Солим, перчим по вкусу.

Убавляем огонь и тушим курицу под крышкой до готовности.

В это же время баклажаны нарезаем вдоль толщиной примерно в 1 см. Солим и даём выделится соку. Обсушиваем бумажным полотенцем и обваливаем в муке.

Жарим до готовности в растительном масле (в оригинале рецепта для жарки предлагают смесь сливочного и оливкового, но я предпочитаю рафинированное).

Далее на чистой сковороде обжариваем колечки помидор в не большом количестве растительного масла буквально по 1-1, 5 мин. с каждой стороны.

Заранее выдавленный через пресс чеснок равномерно "размазываем" на помидоры.

Жарим картофель удобным способом.

На тёплую тарелку выкладываем по 1-2 кусочку баклажанов, на них-помидоры с чесноком.

Сверху выкладываем готовую курицу.

Дополняем картофелем и зеленью.

Подаём горячим и с хорошим настроением!

Прекрасно подойдет для взрослых стаканчик холодного пива или бокал красного вина.

Приятного от Ланиты!