Свинина с яблоками по-тоскански

Свинину (лучше брать окорок или ошеек) нарезать кусками «на один укус» (1, 5-2, 5 сантиметра, не больше, чем грецкий орех).

Мелко нарезать зубок чеснока.

В толстодонной кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Как только в масле появятся маленькие пузырьки — положить туда нарезанный чеснок и столовую ложку семян фенхеля (я заменила на тмин). Жарить 40 секунд.

Положить в кастрюлю свинину. Обжарить, тщательно помешивая. Уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой. Тушить на самом маленьком огне полтора-два часа; если собственного сока для тушения не хватает — можно добавить немного горячей воды или бульона.

Пока свинина готовится — почистите яблоки ( яблоки надо брать с тем расчетом, чтобы после удаления сердцевины их было столько же, сколько и свинины, лучше выбирать те, которые кислее ), удалите из них сердцевину и нарежьте кусочками приблизительно такого же размера, как и свинина.

Добавьте к тушеной свинине яблоки, посолите всё, поперчите, накройте крышкой и тушите ещё — пока яблоки не станут мягкими (от 15 мин. до 40 — в зависимости от сорта яблок).

Вот и всё, когда потушились и яблоки — можно подавать на стол. Есть лучше всего с хлебом (вроде чиабатты), с картошкой, с овощами (цуккини, цветная капуста, брокколи, лук-порей, морковь, корень сельдерея) — печёными, варёными или с гриля.