Вареники, которые никогда не развариваются

В миску всыпать 1 стакан муки. Яйца взбить с солью, добавить растительное масло. Хорошо взбить миксером. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой, взбить блендером и поставить на огонь. Не переставая мешать прогреть смесь примерно 5 минут (могут появиться комочки - ничего страшного)

Убрать с огня, взбить блендером и всыпать ещё один стакан муки. Замесить тесто (тесто будет теплым).

Накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 30 мин.

Стол припудрить мукой. Раскатать пласт толщиной 2 мм, стаканом вырезать круги. Положить начинку, слепить вареники. Варить в подсоленной воде в течение 5 мин. с момента всплытия на поверхность.