Зразы с перепелиными яйцами

Перепелиные яйца отварить, мин. 5, остудить, очистить.

Лук мелко порезать, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. Сухой хлеб замочить в молоке. Переложите лук в глубокую миску, добавьте размягчёный хлеб, сырое яйцо и фарш, посолите, поперчите, хорошо вымесите фарш . Разделите фарш на шарики, равные количеству перепелиных яиц.

Сделайте из фарша лепёшку, положите на неё очищенное перепелиное яйцо, залепите и сформируйте котлету. Отбейте котлету, перекидывая её из ладошки в ладошку, так фарш лучше уплотнится, и котлета не развалится при жарке .

Можно обвалять котлету в панировочных сухарях.

Обжарьте зразы в растительном масле с двух сторон на небольшом огне.