Свинина в ореховой панировке

Свинину вымыть и обсушить.

Сделать на куске мяса глубокие поперечные надрезы через каждые 2 см.

Лук нарезать полукольцами.

Натереть мясо солью, свежемолотым перцем, посыпать луком, залить мясо растительным маслом и оставить мариноваться на 2-2, 5 часа.

Приготовить ореховую панировку. Зелень крупно порубить.

Чеснок очистить.

Острый перец вымыть и очистить от семян.

Обжаренный арахис (или смесь арахиса с орехами кешью или бразильскими орехами), зелень, чеснок и острый перец порубить в блендере.

В ореховую кашицу добавить сметану, растительное масло, посолить и перемешать.

Мясо выложить в фольгу и обмазать со всех сторон ореховой кашицей.

Плотно завернуть мясо в фольгу и запекать при температуре 180?C примерно 1, 5 часов.

В конце запекания раскрыть фольгу и подрумянить мясо.