Цыплёнок табака по-шкмерски

Цыпленка помыть, разрезать по грудке, положить вверх спинкой и хорошенько отбить молоточком (или сковородкой), пройдя по всем косточкам и суставчикам. Перец-чили разрезать вдоль, отчистить от семян и мелко порезать, перемешать с солью и намазать этой смесью цыпленка со всех сторон и под кожицей. Сковородку с толстым дном разогреть, растопить сливочное и растительное масло. Когда масло раскалится, положить цыпленка, сверху гнет (я ставила кастрюлю объёмом 5л и наливала в неё воду), огонь убавить до среднего. Обжарить цыплёнка с обеих сторон по 15 мин. Затем убрать цыплёнка в тарелку, в сковородку вылить сливки (я масло сливала, но это на вкус), посолить, поперчить, выдавить чеснок и дать соусу закипеть. Положить в кипящий соус цыпленка, полив его и сверху соусом и поставить на 5-6 мин в горячую духовку (я оставляла на печки на 10 мин. , закрыв крышкой и огонь на минимум). Всё! Цыплёнок готов! Подаём со свежими овощами или с картофельным пюре.