Курочка по венски — Wiener Backhendl

Подготовить куриные окорочка – хорошо помыть, обсушить, с внутренней стороны сделать несколько надрезов возле кости, снять кожу.

Посолить хорошо!, поперчить, замариновать на полчаса в лимонном соке.

Для панировки подготовить в трёх разных тарелках – взбитые яйца, муку, панировочные сухари.

В глубокой сковороде разогреть большое количество растительного масла – столько, чтобы кусочки курочки наполовину «утопали» в нём.

Духовку включить греться на 150°С

Замаринованные кусочки обваливать сначала в муке, затем в яйце и в сухарях, стараясь, чтобы панировка красиво и равномерно прилегала со всех сторон.

Выкладывать курочку в разогретое масло и на среднем огне обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. После этого положить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.

Обжаренные окорочка сложить в огнеупорную форму для запекания и отправить в разогретую духовку на 20 мин.

Подавать курочку горячей с большим количеством зелени петрушки и долькой лимона.