Мерлуза (хек) в винном соусе

Name: Мерлуза (хек) в винном соусе
Yield: 2
Ingredients: мерлуза: 500 г; креветки: 10 шт; ракушки-моллюски (almejas) 250 г; рыбный бульон *: 250 мл; *рыбный бульон я варила на головах и 'очистках'от креветок.Очень удачная хитрость:; белое сухое вино: 250 мл; лук-порей: 1 стебель; чеснок: 2 зубчика; соль, смесь перцев (молотая) , лавровый лист:; мука: 1 ст. л. + 'обвалять'рыбу; растительное масло (лучше оливковое)

25.10.2023

Распечатать рецепт

Мерлуза (хек) в винном соусе

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Рыба

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

мерлуза: 500 г
креветки: 10 шт
ракушки-моллюски (almejas) 250 г
рыбный бульон *: 250 мл
*рыбный бульон я варила на головах и "очистках"от креветок.Очень удачная хитрость:
белое сухое вино: 250 мл
лук-порей: 1 стебель
чеснок: 2 зубчика
соль, смесь перцев (молотая) , лавровый лист:
мука: 1 ст. л. + "обвалять"рыбу
растительное масло (лучше оливковое)

Пошаговый рецепт приготовления

Варим бульон рыбный с лавровым листом.

Процеживаем бульон и бланшируем в нём ракушки буквально 1-2 мин., они начинают открыватся.

Опять процеживаем бульон.

В сотейнике нагреваем раст. масло и обжариваем в нём мелко нарезанный чеснок (почищенный), добавляем нарезанный колечками лук-порей (можно и репчатый, но порей нежнее).

Обжариваем мин. 3-5, добавляем ложку муки-размешиваем хорошо, добавляем бульон и вино. Солим и перчим по вкусу. Доводим до лёгкого загустения (что бы только "схватился" соус)

Рыбу обваливаем в муке и обжариваем в сковороде с небольшим колличеством раст. масла.

Обжариваем не долго, по мин. 4 с каждой стороны. Затем добавляем креветки и ракушки-моллюски.

Заливаем бульоном, тушим мин. 5-7.

Подаём с лёгким гарниром (рисом )и салатом.

Не забываем бокальчик белого вина!