Варенье «Кофейный абрикос с ванилью»

Сухой стручок ванили разрезать вдоль острым ножом. Из открытого стручка выскоблить семечки.

Лимон тщательно промыть в горячей воде. Выдавить сок.

Зерна кофе истолочь в ступке и положить их в марлевый мешочек, крепко его завязать.

Абрикосы хорошо помыть в холодной кипяченой воде. Удалить косточки, разделив абрикосы на две равные части.

Одну из них - пюрировать блендером. . .

. . . вторую половину - нарезать кубиками (я половинки не резала).

В чашу для варенья положить - пюре и кусочки абрикосов, влить лимонный сок, всыпать сахар.

Добавить пластинки открытого стручка ванили (или 1 гр ванилина)и кофе в марлевом мешочке и кардамон (по желанию).

Массу перемешать и оставить при комнатной температуре, примерно на 2 часа.

По истечение времени джем поставить на огонь.

Довести до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая, 40 мин.

В конце варки удалить из чаши пластинки стручка ванили и мешочек с кофе ( и кардамон).

В последнюю очередь добавить семена ванили (или 2 гр ванилина) и аккуратно все перемешать.

Разлить джем в стерилизованные баночки и закрыть под ключ.

Перевернуть банки вниз крышками и оставить до полного остывания.

Джем хорошо хранится в домашних условиях.