Запеканка из пенне со шпинатом и рикоттой

Поставьте кипятиться воду для макарон. Лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Листья шпината промойте и дайте каплям воды стечь.

Макароны варите согласно инструкции на упаковке. В большой сковороде разогрейте масло и припустите лук с чесноком. Затем добавьте на сковороду шпинат. Тушите его 4 мин., помешивая, до тех пор пока лишняя жидкость не испарится. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Круглую форму для запекания (диаметром примерно 20 см.) смажьте сливочным маслом.

Макароны слейте. Пармезан натрите и, оставив 2 ст. л. для посыпки, остальное смешайте с яйцами, сливками, рикоттой, луком, шпинатом и макаронами.

Выложите массу в форму и присыпьте оставленным пармезаном. Накройте фольгой и выпекайте 45 мин. в духовке при 175С. Последние 15 мин. выпекайте без фольги.