Веллингтон — филе с шампиньонами в тесте

Name: Веллингтон - филе с шампиньонами в тесте
Yield: 2
Ingredients: шампиньоны: 450 г; лук-шалот: 4 головки; растительное масло: 4 ст. л.; петрушка: 1 пучок; томатная паста: 2 ст. л.; Мелкая соль, перец; говяжье филе: 800 г; тесто слоеное: 1 пласт; сухари панировочные: 3 ст. л.; яйцо куриное: 1 шт; молоко: 1 ст. л.

25.10.2023

Распечатать рецепт

Веллингтон - филе с шампиньонами в тесте

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Мясо/Говядина, телятина

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

шампиньоны: 450 г
лук-шалот: 4 головки
растительное масло: 4 ст. л.
петрушка: 1 пучок
томатная паста: 2 ст. л.
Мелкая соль, перец
говяжье филе: 800 г
тесто слоеное: 1 пласт
сухари панировочные: 3 ст. л.
яйцо куриное: 1 шт
молоко: 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы почистите и мелко нарежьте. Лук-шалот нарежьте мелкими кубиками. Разогрев 2 столовые ложки масла, обжаривайте на нем грибы и шалот 15 мин. , пока не выпарится жидкость.

Петрушку вымойте, нарубите, смешайте с томатной пастой, поперчите и посолите. Разогрев 1-2 столовые ложки масла, обжаривайте на нем филе со всех сторон 5-6 мин. Посолите, поперчите.

Снимите филе со сковородки. Застелив противень бумагой для запекания, раскатайте тесто.

Половину пласта теста присыпьте панировочной мукой (или сухарями), сверху выложите половину петрушки и грибной массы, оставляя по краям свободными 3 см. Промажьте края яичным белком.

Разогрейте духовку до 200°С. Уложите на грибной фарш филе, сверху распределите вторую часть грибов с луком. Накройте свободной половиной теста и прижмите края друг к другу.

Желток взбейте с молоком и обмажьте тесто. Запекайте 30 мин. Готовое филе нарежьте и дайте постоять примерно 10 мин.