Товук ковурма (Курица с картофелем в казане по-узбекски)

Куриную голень вымыть, обсушить бумажным полотенцем, добавить соль (1 ч л), перец чёрный молотый (1/2 ч л), 2 ст л растительного масла, перемешать, оставить на 1 час

Разжечь печь под казан, накалить казан, добавить сливочное масло, растопить, влить растительное масло. Обжарить лук, нарезанный полукольцами, мин. 5, добавить куриную голень. Обжарить курицу до характерной золотистой корочки. Добавить морковь, нарезанную кольцами. Обжарить все вместе мин. Я использовала мЕньшее количество масла (и того, и другого), чем указано.

Далее добавить молотые специи, влить протёртые томаты, перемешать, добавить барбарис, молотый перец чили (я заменила на готовые специи для плова - состав почти такой-же). Дать прокипеть мин. 3 (не накрывать казан крышкой). Влить воду, сверху выложить картофель, нарезанный кружочками (толщина 2 см.). Картофель слегка присолить. Накрыть крышкой казан, тушить 30 мин.

По истечении времени аккуратно достать картошку из казана на блюдо для подачи, выложить по кругу. В казан к курице добавить мелко нарезанные чеснок, зелень, красный лук, перемешать, потушить пару мин. Я не доставала картошку, а тушила с все вместе. Немного зелени и красного лука оставьте, чтобы посыпать готовое блюдо. Выложить куриную голень к картошке. Посыпать нарезанной зеленью и красным луком (у меня обычный репчатый).