Овощное рагу с молодой фасолью

Фасоль промыть и отварить до готовности. Молодая фасоль будет готова через 20 мин. Воду подсолить.

Баклажаны порезать и вымочить 20 мин. в подсоленной воде. Светлые баклажаны можно готовить сразу, они не горчат.

На сковороду налить растительное масло и выложить порезанный баклажан. Обжарить с одной стороны и добавить кабачок.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать произвольными кусочками.

Перец порезать не очень мелко.

Фасоль, помидоры и перец добавить на сковороду. Посолить по вкусу, поперчить, добавить любимых специй. Тушить #овощи помешивая 10-12 мин. Можно накрыть крышкой.

Чеснок и зелень измельчить и добавить к рагу в самом конце приготовления. Потушить пару мин. и овощное рагу готово. .