Лобио из красной фасоли

Name: Лобио из красной фасоли
Yield: 2
Ingredients: ***для рецепта потребуется:; фасоль: 500 г; лук репчатый: 2 шт; чеснок: 2 зубчик; орехи грецкие: 100 г.; перец красный жгучий: 1; Растительное масло для жарки3 ст. л.; чабер: 1 ч. л.; пажитник: 1 ч. л.; шафран имеритинский: 1 ч. л.; кориандр молотый: 1 ч. л.; уксус винный: 2 ст. л.; кинза: 10 г; петрушка: 10 г; перец черный: 1 ч. л.; томатная паста: 2 ст. л.; соль: 2 ч. л.

25.10.2023

Распечатать рецепт

Лобио из красной фасоли

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Бобовые (чечевица, фасоль, горох, нут)

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

для рецепта потребуется:
фасоль: 500 г
лук репчатый: 2 шт
чеснок: 2 зубчик
орехи грецкие: 100 г.
перец красный жгучий: 1
Растительное масло для жарки3 ст. л.
чабер: 1 ч. л.
пажитник: 1 ч. л.
шафран имеритинский: 1 ч. л.
кориандр молотый: 1 ч. л.
уксус винный: 2 ст. л.
кинза: 10 г
петрушка: 10 г
перец черный: 1 ч. л.
томатная паста: 2 ст. л.
соль: 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Промыть фасоль и залить холодной водой, оставить примерно на 10 часов (за это время фасоль набухнет и увеличится почти вдвое).

Фасоль промыть. Уложить в кастрюлю и залить водой (воды на 2 см. больше чем фасоли).

Поставить на плиту и довести до кипения. Снять пену.

Продолжить варить на слабом огне примерно 2 часов до готовности (фасоль должна стать мягкой, но сохранить форму).

Перелить 100 мл бульона из кастрюли с фасолью в чашку или стакан.

Разомните ⅓ фасоли толкушкой.

Лук мелко нарезать.

Нагреть сковороду с растительным маслом, добавить измельченный репчатый лук и обжарить до готовности на слабом огне.

Когда лук станет темно-золотистого цвета добавить томатную пасту.

Добавьте к обжаренному луку фасоль (вместе с жидкостью), перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне еще 10 мин.

Пока тушится фасоль с луком:

Смешайте и измельчите в блендере или ступке грецкие орехи, красный острый перец, соль, кориандр, пажитник, чабер, соль, перец черный молотый, винный уксус (2 ст. л. ), имеретинский шафран и 100 мл бульона.

Полученную смесь добавить в сковороду с фасолью. Перемешать. Продолжить тушить еще 3 мин..

Зелень (кинза и петрушка) мелко нашинковать.

Отключить огонь. Добавьте измельченную зелень к фасоли. Перемешать.

Подавайте лобио из красной фасоли горячим или холодным.