Нежная скумбрия малосольная, пряного посола за сутки

Беру 2 скумбрии, отрезаю головы и удаляю внутренности. Хорошо промываю под проточной водой, чтобы вымыть черные пленки и остатки крови.

Нарезаю после тщательного промывания на небольшие кусочки.

Для рассола беру литр обычной фильтрованной воды. Сначала добавлю 3 ст. л. соли без горки и 5 ст. л. сахара и перемешиваю чтобы соль и сахар немного растворились в воде.

Специи перемешиваю в ступке. Можно использовать кофемолку или если нет ни того, ни другого (ни ступки, ни кофемолки), просто нарежьте все ножом. Из специй беру несколько горошин душистого перца – 5-6 штук достаточно, бутончики гвоздики тоже 5-6 штучек, 3 лавровых листа. Можно их разорвать на мелкие кусочки, будет легче и удобнее перемешивать; немного кориандра, пол чайной ложечки. Все эти специи нужно растолочь или мелко нарезать.

Засыпаем специи в воду, куда мы добавили соль и сахар. В самом конце отправляю в воду сушеную молотую горчицу или горчичный порошок.

Нагреваем рассол на среднем огне. Можно периодически помешивать. Варим его 4 мин. после закипания, затем даем полностью остыть.

Заливаем рыбу остывшим рассолом, накрываем контейнер или банку крышкой и отправляем в холодильник на сутки. Можно и на двое. Но даже через сутки она уже будет готова. Мы кушаем ее дома уже через сутки.

Хранить можно до 3-х дней в холодильнике, но съедается очень быстро.

При подаче можно посыпать свежим лучком, смазать растительным маслом.