Рыба в соли

Итак, берем рыбу. Лучше всего для рецепта подойдет сибас или дорада.

Рыбу нужно хорошо промыть изнутри. И самое крутое - ее не надо чистить снаружи, наоборот, плавники и чешуя сохранят рыбу от пересаливания.

Рыбу солим внутри. Несмотря на то, что снаружи будет много соли, она будет работать именно как печка, а не как приправа. Поэтому солим, и кладем ломтики лимона. Прижимаем, чтобы выделился сок.

Соль. Вам нужно 2 килограмма самой обычной соли! В нее добавьте примерно 150-200 мл воды, перемешайте, должна получиться консистенция снега.

Теперь выложите ровный толстый слой на противене. Положите рыбу. И покройте сверху. Обязательно плотно тромбовать. Чтобы рыба герметично была закрыта со всех сторон.

Ставим в духовку на 30 мин. на 180 градусов.

Достаете противень. Стучите молотком по соли, аккуратно убираете соль, кожу.

Кладете на тарелку, сбрызгиваете лимоном, оливковым маслом, кладете веточку тимьяна.