Запеканка картофельная с фаршем

Лук мелко режем и жарим в сковороде на масле до зарумянивания. Шампиньоны моем, срезаем низ ножки, затем грибы мелко режем и закладываем в сковороду к луку, солим, перчим и на медленном огне тушим мин. 15, до полного выпаривания жидкости.

Картофель моем, чистим, режем крупными кусками, закладываем в кастрюлю с водой, солим по вкусу и варим до готовности. С готового картофеля сливаем воду, и толчём картофель картофелемялкой в пюре.

Добавляем в пюре луково- грибную смесь, и перемешиваем, добавив столовую ложку сливочного масла . Жарим в растительном масле нарубленный кубиками репчатый лук и, как только он станет золотистым, добавляем к нему нарезанные кубиками помидоры ( можно свежие помидоры заменить любыми консервированными мелкопорезанными помидорами, нам достаточно 250 грамм), а через пару мин. — любой мясной фарш. Посолите, поперчите и жарьте начинку до готовности мяса.

Форму для запекания смажьте маслом, выложите фарш с помидорами, на него — пюре с грибами, а сверху выложите заливку . Для этого смешайте в миске натёртый сыр, яйцо, и сметану.

Запекайте блюдо в духовке течение 30 мин. при температуре 180 °С.