Бурятские позы (буузы)

Приготовим фарш:

мясо (говядина, свинина, баранина и тд-на ваш вкус) рубим очень мелко, либо пропускаем на мясорубку с большой решеткой.

Лук и чеснок измельчаем вместе с мясом.

Перемешиваем. Добавляем соль и перец.

В фарш обязательно нужно добавить молоко или воду для сочности. (жидкость из расчёта на 1 кг фарша-0, 5 стакана).

Тесто готовим как на пельмени удобным способом.

Мне нравится "Универсальный рецепт для теста"

В миску разбиваем яйцо, добавляем соль, раст. масло и муку. Постоянно помешивая добавляем стакан кипятка. Замешиваем тесто.

Вот и добрались до лепки Поз.

Тесто разделяем на 4 части. Каждую из них скатываем в колбаску.

Нарезаем на небольшие кусочки.

Каждый кусочек раскатываем в кружок.

Диаметр поз должен быть 4-7см, соответстренно, сам кружок-8-12 см.

На середину каждого кружка выкладываем по 1 чайной ложке начинки и начинаем защипывать края.

Как будто тесто собираем "в складочки", поворачивая на месте наш поз. В середине ОБЯЗАТЕЛЬНО должна остаться дырочка.

В Бурятии считается, что защипов на буузе должно быть 33 штуки, чем больше щипков, тем старательнее хозяйка.

(ну, я первый раз их готовила, да и не бурятка я )

Затем каждый поз донышком нужно окунуть в растительное масло, что бы они не прилипли при приготовлении. (Я взяла маленькую тарелочку, на дно налила масло и "макала" )

Готовим исключительно в пароварке. Есть ещё и Позница, но я, понятное дело, обошлась пароваркой.

Время готовки зависит от сорта мяса.

Обычно достаточно 30 мин.

Подаём сразу горячими, посыпав свежей зеленью.

Приятного от Ланиты!