Сочные котлеты из говяжьего фарша

Мясо и бекон или сало перемолоть через мясорубку, посолить, поперчить, добавить острый красный перец и сливочное масло. Фарш перемешать и хорошо отбить минимум 20 раз. Добавить газированную воду, оставить промариноваться на 30 мин. при комнатной температуре.

Разделить фарш на 4 части. При помощи фольги или пергамента сформировать круглую котлету толщиной 1, 5 см.

Хорошо прогреть сковороду, смазать тонким слоем растительного масла. Обжаривать котлету на 1 минуту на большом огне, потом его уменьшить и обжаривать еще 4 мин.. Снова увеличить огонь, перевернуть котлету на другую сторону обжаривать еще 1 минуту на большом огне, а потом 4 мин., но уже на среднем огне до готовности.

Такая котлета прекрасно подходить для домашних бургеров и сэндвичей.