Судак запечённый в духовке на подушке из овощей с гарниром из молодой картошки.

Филе судака разрезать на несколько частей.

Лук нарезать кольцами. Морковь мелко нарезать.

Картошку отварить в подсоленной воде.

Отрезать куски фольги, смазать каждый сливочным маслом.

В каждый кусок фольги выложить кольца лука, нарезанный пластинками чеснок, морковку, зелёный лук, и 1-2 куска филе судака.

Поверх филе выкладывается кусок масла. Посолить, поперчить.

Свернуть фольгу в форме лодочки оставив верхнюю часть открытой. Добавить немного вина.

Запекать в духовке 15 мин. при 190 С.

Из рогалика достать мякоть и разорвать на крупные крошки, которые нужно обжарить на оливковом масле.

Петрушку мелко нарубить. Нарезать перья зелёного лука. Перемешать с обжаренными хлебными крошками.

Достать рыбу из духовки. Выложить вместе в овощами на тарелки. Посыпать хлебными крошками с зеленью. Подавать с отварным картофелем.