Бефстроганов из говядины с грибами

Мясо нарезаем поперек волокон на пласты толщиной 5 мм. Их в свою очередь режем на тонкие брусочки.

Лук нарезаем тонкими четверть кольцам.

Грибы нарезаем тонкими пластинами.

Чеснок измельчаем.

На сковороде растапливаем половину сливочного и растительного масла. Порциями обжариваем говядину по 3 мин. помешивая.

В чистой сковороде нагреваем оставшееся масло, выкладываем в нее лук и жарим до мягкости.

К луку добавляем чеснок и грибы, готовим еще 5 мин.

Всыпаем муку и готовим, помешивая, еще минуту.

Вливаем бульон, добавляем обжаренное мясо. Тушим 20-40 мин. до мягкости мяса.

Добавляем сметану и готовим еще 3 мин.. Затем накрываем блюдо крышкой и даем ему настояться мин. 10.

Обычно бефстроганов подается с картофельным пюре, но с пастой он сочетается не хуже.