Баклажаны, запеченные с томатами и болгарским перцем

Подготовить ингредиенты.

Баклажаны вымыть и разрезать каждый вдоль на две половинки.

На каждой половинке баклажана сделать продольные и поперечные надрезы, острым ножом, в виде сеточки.

Баклажаны посолить крупной солью и оставить на полчаса.

Через полчаса баклажаны ополоснуть под струей прохладной воды, чтобы смыть соль и слегка отжать.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить баклажаны мякотью вниз и обжарить примерно 4 мин. , до зарумянивания поверхности.

Таким образом, обжарить все половинки баклажанов, и разложить их на противне, мякотью вверх.

Приготовить начинку.

Помидоры вымыть и снять с них кожицу: сделать на томатах крестообразный надрез, со стороны плодоножки, и опустить на 1 минуту в кипяток, затем переложить в холодную воду - кожица легко снимется.

Томаты нарезать маленькими кубиками и откинуть на сито, чтобы стек сок.

Лук очистить и также нарезать мелким кубиком.

Болгарский перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать мякоть мелким кубиком.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать (веточки можно оторвать, в начинку пустить только листики).

В миске соединить: помидоры, лук, болгарский перец, чеснок, зелень петрушки и базилика.

Добавить к овощам кетчуп, соль, сахар, свежемолотый перец, и можно, по вкусу, добавить немного винного или бальзамического уксуса.

img1191_6. jpg

Начинку хорошо перемешать, попробовать, и при необходимости, подкорректировать вкус, добавив больше соленого, сладкого или кислого компонента. Совет. Если желаете получить острое блюдо - вместо болгарского перца положите острый перчик. Только предварительно, работая в перчатках, удалить из перчика все семена, т. к. именно в семенах перца сосредоточена вся горечь, и если их не удалить - блюдо получится не острым, а огненно-жгучим))

На подготовленные баклажановые лодочки разложить начинку и посыпать кунжутом.

Запекать баклажаны при 180-190°C примерно 30 мин. , до мягкости баклажанов.

Подавать баклажаны в горячем или холодном виде. !