Перец, фаршированный бараниной

Подготовить ингредиенты.

Баранину вымыть, обсушить и срезать с мяса весь жир.

Прокрутить баранину на мясорубке и сложить фарш в миску. Совет. Если оставить на баранине жир - фарш получится очень жирным: весь жир из фарша уйдет в соус, и он получится слишком тяжелым.

Перец вымыть и аккуратно вырезать семенную коробку, стараясь не повредить стенки (срезанные крышечки не выбрасывать: срезать с них все лишнее и нарезать кубиками).

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжарить примерно 20 мин. , на медленном огне, до мягкости.

Сдвинуть лук лопаткой на край сковороды, выложить морковь, слегка посолить, увеличить огонь до среднего и обжарить, помешивая, пока морковь немного не обмякнет (около 5 минут).

Рис промыть, положить в маленькую кастрюльку, залить холодной водой так чтобы она покрывала рис, и довести до кипения.

После закипания отваривать рис примерно 5 мин. , затем откинуть на дуршлаг и слить лишнюю жидкость.

Чеснок очистить и мелко порубить ножом или пропустить через чесноковыжималку.

Петрушку вымыть, стряхнуть лишнюю воду, оторвать листья от стеблей (стебли не понадобятся) и порубить ножом.

В миску к фаршу добавить подготовленные ингредиенты: половину обжаренного лука с морковью (оставшиеся овощи оставить для приготовления соуса), кубики перца, отварной рис, измельченный чеснок, рубленую петрушку, корицу, красный острый перец, свежемолотый черный перец и соль.

Фарш хорошо перемешать руками.

Наполнить перец фаршем (неплотно, т. к. рис будет увеличиваться в объеме во время приготовления) и сложить в толстодонную кастрюлю или сотейник.

Приготовить соус.

В сковороду к обжаренным овощам (половина лука с морковью, которые мы оставляли для соуса) добавить томаты в собственном соку (или нарезанные кубиками сезонные помидоры).

Довести до кипения и готовить примерно 7 мин. на слабом огне.

Добавить в соус сметану (по желанию) и столовую ложку муки, перемешать.

Влить бульон или воду, еще раз перемешать и довести до кипения.

Готовить на слабом огне примерно 15 мин.

По вкусу добавить соль, немного сахара (по желанию, можно добавить немного кетчупа - он улучшает вкус).

Залить перец подготовленным соусом.

Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне примерно 1-1, 5 часов.

Совет. По желанию, перец можно запечь в духовке с соусом или без. Если будете запекать перец без соуса, влейте в сотейник примерно стакана воды и затяните кастрюлю фольгой, чтобы перец не получился сухим.

После приготовления снять кастрюлю с перцем с огня и дать настояться примерно 15 мин.

При подаче посыпать свежей зеленью и подать со сметаной или сметанным соусом. Совет. К фаршированному перцу можно приготовить сметаный соус: в миске смешать сметану (или натуральный йогурт), выдавить пару зубчиков чеснока, добавить рубленую зелень кинзы (или другую зелень), выжать немного сока лимона, добавить соль, перец и перемешать. !