Заготовка баклажан «12 негретят»

Срезать с баклажанов хвостик и каждый овощ наколоть ножом в 5 местах.

В высокую кастрюлю влить стакан масла и срезом вниз, стоя поставить баклажаны.

Перец очистить от семян, порезать на 4 части и засунуть между баклажанами.

Половинки помидоров выложить на перец и баклажаны.

Посыпать овощи солью и сахаром, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь. Как только пойдёт из под крышки пар засекаем 25 мин. Через это время протыкаем баклажаны спицей и смотрим: если проткнулись легко- готовы, если твёрдые- пусть потушатся ещё мин. 10.

6)Дать овощам слегка остыть (минут 10) и разложить по 1л банкам.

В кастрюлю (к маслу и овощному соку) выдавить ( ч/з пресс) чеснок, добавить уксус, лавровый лист, душистый перец. Дать покипеть 2 мин., разлить по банкам и сразу закатать. Поставить остывать под одеяло.

Зимой достаёте баклажанчик, режете его на кружочки, сверху поливаете подливкой из баночки и выкладываете на него перец и помидоры.

У меня на фото крупные баклажаны, советую брать не такие большие (и вкуснее, и красивее). В 1л банку входит 3 баклажана. Норма примерно на 4 или 5 литров, зависит от размера баклажанов.