Шницель из телятины с прошутто и шалфеем (Saltimbocca alla Romana)

Подготовить ингредиенты.

Ломтики телятины ополоснуть холодной водой, дать воде стечь и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Совет. Вместо телятины, отбивные можно приготовить из куриной грудки или индейки. Мясо для салтимбоки лучше предварительно замариновать, например, в вине.

Телятину тонко отбить (толщина примерно 5 мм), положив, между двумя слоями пищевой пленки.

Мясо посолить и поперчить.

На отбивные положить ломтики прошутто.

И листики шалфея.

Зафиксировать деревянными зубочистками.

В сковороде разогреть растительное масло, затем добавить сливочное.

Выложить в разогретое масло отбивные (шалфеем вниз) и обжарить на среднем огне примерно 1, 5-2 мин.

Затем перевернуть и обжарить еще 1, 5-2 мин., до готовности. Совет. Время жарки отбивных будет зависеть от того, насколько тонко отбито мясо. Но, в любом случае, на огне чуть выше среднего, отбивные жарятся в считанные мин.. Не пережарьте! Иначе отбивные получатся сухими.

Готовые отбивные выложить на блюдо, удалив зубочистки, и сразу подать к столу. !