Фаршированные ракушки под пряным молочным соусом

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить ракушки ~8 мин. Сливаем воду, чуть сбрызгиваем их растительным маслом, чтоб не склеелись и убираем в сторону.

Баклажан очищаем, режем меленькими кусочками, слегка присаливаем и оставляем мин. на 5, помидоры режем дольками.

Мясо перекрутить на мясорубке вместе с чесноком. Одну луковицу очистить и измельчить, в сковороде, на среднем огне, на масле обжарить мелконарезанный лук до прозрачности, добавить фарш, посолить, поперчить и жарить переворачивая, на среднем огне примерно 7-10 мин. Выкладываем из сковороды.

Отдельно обжариваем вторую луковицу вместе с баклажаном и помидорами. Солим, перчим, добавляем к фаршу. Добавляем в фарш зелень, яйцо и перемешиваем.

Фаршируем наши ракушки, укладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.

Пересыпаем горошком.

Готовим соус :

В принципе это тот же "Бешамель", только к нему добавляем куркуму.

На сковороду кладём масло, добавляем муку, куркуму, перемешиваем всё хорошенько . Потом небольшими порциями вливаем горячее молочко и при этом непрерывно помешиваем чтоб не было комочков. Но если у вас всё же получилось с комочками, можно всё пюрировать или бзбить венчиком или же протереть через сито. Доводим до кипения, солим, перчим и заливаем наши ракушки.

Ставим в горячую духовку (180С) на мин 20, потом достаём и обильно посыпаем тёртым сыром. Ещё мин. на 5 для зарумянивания

и . . .