Запеканка с курицей и картошкой

2 средние луковицы нарезать полукольцами.

1 среднюю морковь натереть на терке для моркови по-корейски.

500 гр. картофеля нарезать на небольшие кусочки.

4 куриных бедрышка весом 650 гр. посолить и поперчить по вкусу, добавить 1/3 ч. л. итальянских трав или свою любимую приправу к курице. Перемешать.

Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла. Дно формы устелить луком, сверху морковь. Кладем мясо на овощи, между ним распределяем картофель.

Приготовить заливку. В миске соединить 1 яйцо, соль, черный перец по вкусу, 50-70 гр. натертого на крупной терке твердого сыра и 4 ст. л. сметаны. Все перемешать.

Половину помидора нарезать на дольки. Несколько маслин разрезать на четыре части. Маслины добавлять не обязательно. У меня осталось несколько штук, после приготовления салата, поэтому добавляю.

8) Заливку распределить по картофелю с мясом. Сверху поставить помидоры и маслины. Накрыть фольгой и готовить в духовке на среднем уровне без конвекции при температуре 180*С 60-90 мин. , время приготовления зависит от особенностей Вашей духовки, сорта картофеля и величины куриных бедер. За 5 мин. до готовности снять фольгу и готовить под грилем для румяной корочки.

9) Невероятно сочное и вкусное блюдо получается в итоге: сверху нежная, загорелая корочка, сочное мясо и мягкая картошечка.