Рыба в кокосовом молоке с лаймом и кинзой

Подготовить ингредиенты.

Рыбу вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры и выпотрошить.

Еще раз хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Приготовить соус.

Зелень кинзы вымыть, хорошо обсушить и мелко порубить.

Перчик чили вымыть, очистить от семян и перегородок и мелко нарезать (если используете).

Чеснок очистить и мелко порубить.

В миску сложить кинзу, добавить перец чили, чеснок и выдавить сок половины лайма (можно чуть меньше или больше, по вкусу) и, по желанию, добавить цедру половины лайма.

Влить кокосовое молоко, посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать (можно добавить в соус щепотку сахара).

Рыбу натереть солью и свежемолотым перцем.

Керамическую форму смазать оливковым маслом и выложить рыбу.

В брюшко рыбы влить столовую ложку соуса и сверху полить половиной кокосового соуса (можно влить в форму весь соус, а можно половину оставить для подачи).

Запекать в заранее разогретой до 180-190°C духовке, примерно 35 мин.

Первые 15 мин. , форму с рыбой можно накрыть фольгой.

В форму можно положить помидорки черри и запечь вместе с рыбой.

Готовую рыбу подавать с оставшимся соусом. !