Рис с креветками и зеленым горошком

Креветки ополоснуть чистой водой, очистить от панцирей и удалить головы.

На спинке сделать надрез и удалить "черную вену".

В сковороде разогреть масло и обжарить головы и панцири креветок, 1-2 мин., придавливая лопаткой, чтобы выделялся сок.

Обжаренные панцири переложить в сито с мелкими ячейками и отжать как можно больше масла, нажимая на них лопаткой.

Перелить "креветочное масло" обратно в сковороду, добавить рубленый зубчик чеснока и обжарить 40 секунд.

В сковороду выложить рис и обжарить на среднем огне, помешивая, 1-2 мин..

Влить воду или овощной бульон, довести до кипения и посолить.

Накрыть крышкой и готовить, не перемешивая, примерно 25 мин. на минимальном огне, до готовности.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, нарезать соломкой.

В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить горошек 5 мин. и откинуть на дуршлаг.

В чистой сковороде разогреть масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить 1-2 мин..

Добавить морковь, перемешать и обжарить до мягкости.

Положить болгарский перец и готовить 5 мин.

Добавить зеленый горошек и обжарить 1-2 мин..

Овощи сдвинуть лопаткой в сторону, добавить 3 зубчика рубленого чеснока, обжарить 1 минуту и перемешать.

Добавить креветки, все перемешать.

Соединить рис с жареными овощами, посолить, поперчить, по вкусу, перемешать и дать настояться под крышкой 5 мин.

При подаче посыпать рубленой зеленью. !