Картофельные крокеты с лососем и сливочным кремом из зелёного горошка

Запечь картошку в духовке при 250 С 25 мин.

Лук нарезать полукольцами. Обжарить на сливочном масле.

Когда лук станет прозрачным добавить 3 зубчика чеснока целиком. Затем добавить зелёный горошек. Слегка обжарить.

Добавить сливки, горчицу, листья мяты, укроп. Присолить. Тушить под крышкой на слабом огне 10 мин.

Запеченную картошку очистить от шкурки и натереть на крупную тёрку. Рыбу нарезать мелкими кусочками, добавить в натёртую картошку и перемешать.

Посыпать стол мукой. Раскатать полученную смесь картошки с рыбой в тонкую колбаску и нарезать на небольшие кусочки.

Полученные таким образом крокеты отварить в кипящей подсоленной воде 3 мин., выложить на решетку, дать обсохнуть.

Тем временем высыпаем содержимое сковороды с зелёным горошком в чашу блендера и превращаем в пюре. Если пюре получается слишком густое, то можно добавить немного воды, в которой варились крокеты.

Крокеты обжарить на сливочном масле до появления тонкой корочки.

На тарелку выложить пюре из зелёного горошка, поверх него обжаренные крокеты. Можно добавить натёртый Пармезан.