Телячья вырезка, тушенная с овощами

Удалить с мяса пленки широким лезвием ножа-секача.

Им же вдоль волокон разделить мякоть на 3 больших ломтя.Вымыть их и обсушить на бумажном полотенце.

Томаты нарезать толстыми полукружьями, а перец - мелкими кубиками.

Выстлать помидорами дно глубокой кастрюли с ровными стенками, посыпать измельченным перцем и специями.

Сверху поместить мясную пластину.

Повторить все это при укладывании следующих слоев.Верхний ярус - овощи.Поставить на средний огонь.Посуду накрыть.

Вскоре вверх начнет подниматься, бурля и пузырясь, овощной сок.Тогда нужно немного приоткрыть крышку.Через четверть часа убавить пламя, снова наглухо закрыть кастрюлю.Томить телятину в таком режиме не менее полутора часов.

За это время помутнеет и потемнеет жидкость, в которой она тушится.От помидоров и перцев, которые вначале были яркими и красивыми, останутся лишь красно-зеленые сгустки - весь их вкус впитает мясо.Теперь его пора вынимать шумовкой и эстетично сервировать.