Густой овощной суп с фаршем: рецепт

Подготовим все ингредиенты. Приготовим или разморозим фарш. Картофель, морковь, лук и чеснок очистим (у меня был молодой картофель с тонкой шкуркой, я его не очищала, а просто хорошенько помыла). Болгарские перцы и зелень промоем и просушим (у меня в этот раз были замороженные разноцветные перцы, нарезанные мелким кубиком).

На фото неточность: не поместились в кадр перцы и зелень.

У болгарских перцев удалим семенную часть и плодоножки. Нарежем перцы, морковь и лук на маленькие кубики, чеснок мелко порубим.

Картофель нарежем на небольшие кубики, капусту тонко-тонко нашинкуем.

В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.

К луку добавляем фарш, слегка солим и тушим, периодически помешивая, до того момента, пока весь фарш не поменяет цвет.

Добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая.

Добавляем болгарские перцы, перемешиваем и тушим пару-тройку мин..

Добавляем чеснок, перемешиваем и тушим пару мин..

Я дополнительно добавила один небольшой красный острый перчик, нарезанный тонкими кольцами. Любите острое - тоже добавляйте, лёгкая острота идёт этому супу.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё мин. 5.

Добавляем картофель, перемешиваем.

Вливаем горячую воду, добавляем соль по вкусу и все специи. Варим до полуготовности картофеля.

Добавляем капусту, перемешиваем и продолжаем варить до её мягкости и полной готовности картофеля.

Когда картофель и капуста станут мягкими, добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня.

Даём супу настояться под крышкой мин. 15 и можно подавать.

Густой овощной суп с фаршем можно подавать со сметаной и сухариками, но и без добавок он вполне самодостаточен: ароматный, насыщенный, сытный, яркий и очень вкусный.