Зразы с печенью: пошаговый рецепт

Для того, чтобы приготовить зразы с печенью потребуются следующие продукты: печень говяжья, лук репчатый, морковь, картофель, мука, подсолнечное масло, укроп свежий, соль и перец чёрный молотый. 3 штуки крупного картофеля сварить в «мундире», охладить и очистить. На мой взгляд, такой способ лучше подходит для приготовления зраз. В картофеле, сваренном без кожуры, гораздо больше влаги, а в данном случае она не нужна. Очищенный картофель пропустить через мясорубку. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в картофель соль по вкусу, 1 столовую ложку муки и нарезанный укроп. Перемешать картофель, соль, укроп и муку. Оболочка, в которую будем заворачивать печень, готова. Говяжью печень очистить от плёнки, удалить протоки и нарезать пластинами. Обжарить в растительном масле. Перемолоть жареную печень в мясорубке. Небольшую луковицу и морковь очистить и помыть. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на тёрке. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить до мягкости. Жареный лук с морковью добавить к измельчённой в мясорубке печени. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Начинка готова. Из картофеля сформировать лепёшку, в середину которой выложить начинку из печени, моркови и лука. Слепить края лепешки, придавая ей продолговатую форму. Обвалять в муке. На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложить зразы. Обжарить зразы с обеих сторон до румяной корочки. Зразы с печенью готовы.